初秋,推荐8道家常菜,消除秋燥,解秋乏,下班回来做饭不用愁
大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
(资料图)
清炒莲藕片
1、食材准备
莲藕1节、大蒜3瓣、小葱1根、生抽1勺、食盐适量
2、食材处理
莲藕削皮洗净,切成均匀的薄片状,大蒜拍扁,小葱切末;
3、上锅炒制
热锅加油,先放入蒜末爆香,再倒入莲藕,炒至莲藕断生后,加1勺生抽、适量食盐,炒匀后再撒上葱花即可,如果炒的过程中发现有点粘锅,可以加少许清水。
土豆肉末
食材准备:瘦肉、土豆、青红椒、蒜末。
做法流程:
1.瘦肉清洗干净,然后剁成肉末,放入大碗中,接着往里加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油,再抓拌均匀,腌制10分钟备用。
2.土豆去皮,清洗干净,然后切成小块备用,再热锅烧油,油热以后,放入腌制好的肉末煸炒,煸炒至肉末变色后,盛出备用。
3.切好青红椒和蒜末,再热锅烧油,油热以后,放入土豆煸炒油煎,煎至两面金黄后,然后加入蒜末一起翻炒均匀,炒出香味。
4.接着再倒入炒好的肉末一起翻炒均匀,然后淋入适量的清水一起焖煮三分钟入味,再加入青红椒一起大火翻炒收汁,即可出锅开吃。
腐竹蒸鸡翅
食材准备:腐竹、鸡翅、姜丝、葱段。
做法流程:
1.鸡翅剁成小块,然后清洗干净,放入大碗中,接着加入适量的玉米淀粉、酱油和花生油,再放入一把葱姜,然后一起抓拌均匀,腌制20分钟备用。
2.腐竹提前泡软,然后加入少许的食盐一起抓拌均匀,再铺在蒸碗底,接着将腌制好的鸡翅铺在腐竹上。
3.最后再将准备好的腐竹蒸鸡翅冷水上蒸锅,蒸煮30分钟左右后,撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。
奥尔良黄金锤
材料:鸡翅根5个,鸡蛋2个
调料:奥尔良腌肉料,少许盐,植物油,淀粉,面包糠
材料:
1、用厨房剪刀把鸡翅根一头的筋膜剪断,将顶部的肉顺着骨头慢慢推到下部,露出骨头,看起来像个小锤子一样,依次将5个都做好。
2、20克腌肉料加入少许盐和水搅拌均匀,倒入鸡翅根上用手抓匀腌制3个小时以上,最好冷藏腌制过夜。
3、2个鸡蛋打散搅拌均匀,准备点干淀粉和面包糠。
4、腌好的鸡翅根先沾上一层干淀粉,再在鸡蛋液中滚一圈,最后再沾上面包糠,依次将所有鸡翅根都操作好,在骨头上包上锡纸。
5、锅内加入足够的植物油,烧至约6成热时候,放入鸡翅根用中火偏小火炸制,一共炸6分钟左右,看鸡翅根颜色变得金黄控油捞出。
6、再将油温烧至更热,下入鸡翅根进行复炸十几秒,这样外皮会更酥脆,控油捞出后用厨房纸巾吸一下油即可。
玫瑰山药
材料:山药2根、玫瑰花酱2-3汤匙、冰糖1汤匙、水2-3汤匙、白醋几滴、
做法步骤:
1.准备好所需材料,山药刮去外皮,冲洗干净。
2.把山药斜刀切成0.5厘米左右厚的片,切好后放到清水中,滴入几滴白醋,浸泡10分钟,这样山药的颜色就不会氧化变黑。
3.把山药片转圈摆在盘内,一层叠一层摆成花朵的形状,摆好后,在盘子上覆盖上一层保鲜膜,防止蒸制时,水滴入盘内,蒸锅内加入水烧开,把盘子放入蒸屉上,盖上锅盖,上汽后,蒸15分钟,到时间后,关火,再焖5分钟,将盘子取出,取下保鲜膜,把山药晾凉待用。
4.锅内加入2-3汤匙水,加入冰糖,烧热,把冰糖化开。
5.下入玫瑰花酱,搅匀,煮至汤汁变得黏稠,关火,把汁晾凉。
6.将调好的汁淋在山药上即可,一道清甜味美,营养健康的玫瑰山药就做好了。
糖醋排骨
准备:排骨500克、糖、醋、酱油、姜片、盐。
排骨洗净,焯水去腥。
热油下锅,放入姜片爆炒排骨。
加入糖、醋、酱油炒匀。
加水小火炖40分钟。
出锅前加盐调味。
营养价值:排骨富含钙质,配以糖醋调味,口感独特。
滑溜鸡片
【食材】鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、木耳
【调料】食用油、香油、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、淀粉、葱花
【制作步骤】
1、将鸡胸肉、黄瓜和胡萝卜洗净,木耳用冷水泡发。
2、鸡胸肉切薄片,加2勺料酒、1勺白胡椒粉和1勺淀粉,抓拌均匀后腌制5-10分钟左右。
3、取1/5的黄瓜和1/5的胡萝卜切片,木耳5-6朵撕成小块。
4、锅烧热倒入食用油,放鸡胸肉炒至变色,下葱花爆香,然后放入胡萝卜片和木耳翻炒均匀。
5、加一点清水,没过鸡胸肉1/2处,加盐调味;待水沸腾后,小火略煮2分钟左右,放入黄瓜片翻炒均匀。
6、加鸡精、香油调味,大火收汁,加水淀粉勾芡,待汤汁浓稠即可。
剁椒炒鸡丁
用料:鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽;
做法
1.鸡全腿去骨改刀切成小丁;
2.锅里放上适量清水,加姜片,料酒烧开后,倒入鸡丁,再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用;
3.热锅上油,油热后下姜蒜末爆锅,倒入剁椒炒至出香味;
4.入鸡丁翻炒均匀,调入白糖,生抽,大火收干汁,撒上葱花,起锅即可;
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